Ostropelul de pui este una dintre cele mai apreciate și savuroase mâncăruri din bucătăria românească. Această rețetă tradițională îmbină aromele bogate ale roșiilor cu acuitatea vinului și dulceața cepei, rezultând într-un preparat culinar memorabil.
Ostropel de Pui Clasic
Pentru a prepara ostropel de pui urmați instrucțiunile:
Ingrediente:
- 1 pui întreg sau 1,5-2 kg de bucăți de pui
- 1 kg roșii proaspete sau conserve de roșii
- 4-5 cepe mari
- 3-4 căței de usturoi
- 200 ml vin roșu
- 2 linguri de ulei de floarea-soarelui
- 1 lingură de oțet de vin roșu
- 1 linguriță de zahăr
- Sare și piper negru măcinat, după gust
- Frunze proaspete de pătrunjel sau mărar pentru decor
Instrucțiuni:
- Spălați și tăiați puiul în bucăți potrivite. Curățați și tăiați ceapa în felii subțiri, iar usturoiul în feliuțe sau mărunțiți-l fin.
- Încingeți uleiul într-o tigaie sau cratiță adâncă. Adăugați ceapa și căliți-o până devine aurie.
- Adăugați bucățile de pui și usturoiul în tigaie și rumeniți-le ușor.
- Turnați vinul și oțetul peste pui și amestecați bine. Lăsați să fiarbă timp de 5-7 minute, apoi adăugați roșiile tăiate sau conservate și zahărul.
- Condimentați cu sare și piper după gust și lăsați ostropelul să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 30-40 de minute sau până când carnea este fragedă și sosul s-a îngroșat.
- Serviți ostropelul de pui cu garnitură de mămăligă sau cartofi natur, presărați cu frunze proaspete de pătrunjel sau mărar.
Ostropel de Pui cu Muștar
Ingrediente:
- 1 pui întreg sau 1,5-2 kg de bucăți de pui
- 1 kg roșii proaspete sau conserve de roșii
- 4-5 cepe mari
- 3-4 căței de usturoi
- 200 ml vin alb sec
- 2 linguri de ulei de măsline
- 2 linguri de muștar Dijon
- 1 linguriță de miere
- Sare și piper negru măcinat, după gust
- Frunze proaspete de busuioc pentru decor
Instrucțiuni:
- Urmând aceeași metodă de pregătire ca în rețeta clasică, căliți ceapa în uleiul încins, adăugați puiul și usturoiul, apoi turnați vinul.
- După ce vinul a redus puțin, adăugați roșiile și condimentele. Lăsați să fiarbă la foc mic.
- Într-un bol mic, amestecați muștarul cu mierea și adăugați această pastă în sosul de ostropel.
- Gătiți până când sosul s-a îngroșat și carnea este fragedă.
- Presărați frunzele de busuioc proaspăt pe deasupra și serviți alături de garnitura preferată.
Ostropel de Pui cu Ciuperci
Ingrediente:
- 1 pui întreg sau 1,5-2 kg de bucăți de pui
- 500 g ciuperci tăiate în felii
- 1 kg roșii proaspete sau conserve de roșii
- 4-5 cepe mari
- 3-4 căței de usturoi
- 200 ml vin alb sec
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 linguriță de boia dulce
- Sare și piper negru măcinat, după gust
- Frunze proaspete de tarhon pentru decor
Instrucțiuni:
- Înlocuiți parțial roșiile cu ciupercile pentru o aromă mai bogată și o consistență mai densă a sosului.
- Tăiați ciupercile și căliți-le împreună cu ceapa și usturoiul.
- Adăugați restul ingredientelor și gătiți până ce sosul este bine îngroșat și carnea este fragedă.
- Presărați frunzele proaspete de tarhon pe deasupra și serviți cu mândrie această variantă delicioasă de ostropel de pui.
Ostropel de Pui cu Ardei Copți
Ingrediente:
- 1 pui întreg sau 1,5-2 kg de bucăți de pui
- 1 kg roșii proaspete sau conserve de roșii
- 4-5 cepe mari
- 3-4 căței de usturoi
- 200 ml vin alb sec
- 2 linguri de ulei de măsline
- 2 ardei copți mari (roșii sau galbeni)
- 1 linguriță de boia dulce
- Sare și piper negru măcinat, după gust
- Frunze proaspete de busuioc pentru decor
Instrucțiuni:
- După ce ați călit ceapa și usturoiul în ulei de măsline, adăugați bucățile de pui și rumeniți-le ușor.
- Turnați vinul alb și lăsați-l să reducă puțin, apoi adăugați roșiile și condimentele.
- Tăiați ardeii copți în bucăți și adăugați-i în tigaie pentru a oferi un gust aromat și o textură interesantă.
- Gătiți ostropelul până când carnea este fragedă și sosul s-a îngroșat.
- Presărați frunzele proaspete de busuioc pe deasupra înainte de servire.
Ostropel de Pui cu Cimbru și Miere
Ingrediente:
- 1 pui întreg sau 1,5-2 kg de bucăți de pui
- 1 kg roșii proaspete sau conserve de roșii
- 4-5 cepe mari
- 3-4 căței de usturoi
- 200 ml vin alb sec
- 2 linguri de ulei de măsline
- 2 linguri de miere
- Cimbru proaspăt sau uscat
- Sare și piper negru măcinat, după gust
Instrucțiuni:
- În timp ce căliți ceapa și usturoiul, adăugați bucățile de pui și lăsați-le să se rumenească ușor.
- Turnați vinul alb și adăugați roșiile, cimbrul și condimentele.
- Lăsați să fiarbă la foc mic până când carnea este gătită și sosul s-a îngroșat.
- Adăugați mierea și amestecați bine pentru a obține o combinație subtilă de dulce-acrișor.
- Gătiți încă câteva minute, apoi serviți cu garnitură de orez sau cartofi pai.
Aceste rețete de ostropel de pui aduc în farfurie o varietate de arome și texturi care vor încânta cu siguranță papilele gustative ale celor dragi. Indiferent de preferințele culinare, fiecare variantă de ostropel își are farmecul său unic și poate fi adaptată în funcție de ingredientele disponibile și de gusturile personale. Așadar, aventurați-vă în bucătărie și bucurați-vă de prepararea și savurarea acestor delicii tradiționale românești!
