Cum se face acasă drobul de pui?

Drobul de pui este o variantă mai ușoară și mai delicată a tradiționalului drob de miel, fiind ideal pentru cei care preferă gusturile mai blânde sau caută o alternativă la preparatele grele. Acest preparat își are rădăcinile adânc în tradițiile culinare românești, fiind nelipsit de pe mesele de sărbătoare, în special de Paște. 

Dacă până acum drobul era asociat mai degrabă cu mielul, rețetele moderne și diversele preferințe alimentare au făcut ca drobul de pui să devină tot mai popular, oferind o opțiune la fel de gustoasă, dar mai ușor de digerat și preparat.

Ingrediente necesare pentru drobul de pui

Dacă stilul tău de viață este unul sănătos și gătești acasă, drobul o variantă super ușoară. Pentru a obține un drob de pui reușit, este important să folosești ingrediente proaspete și de calitate. Iată de ce ai nevoie:

• organe de pui: ficatul de pui este ingredientul principal, însă poți folosi și inimă sau pipote pentru un gust mai complex. aproximativ 500 de grame de organe sunt suficiente pentru o tavă medie.
• carne de pui: opțional, poți adăuga și carne de pui tocată (aproximativ 200 de grame) pentru a îmbogăți textura drobului.
• ouă crude: ai nevoie de 3-4 ouă crude, care vor lega compoziția drobului.
• ouă fierte: 2-3 ouă fierte tari pentru a fi puse în mijlocul drobului, oferind un aspect atrăgător.
• ceapă verde și usturoi verde: 1 legătură de ceapă verde și 1 legătură de usturoi verde sunt esențiale pentru aroma proaspătă și gustoasă.
• verdeață: pătrunjel și mărar, câte o legătură din fiecare, sunt plante aromatice care vor intensifica gustul.
• condimente: sare, piper, cimbru și boia, după gust.
• ulei: o lingură de ulei pentru a căli legumele.

Acestea sunt ingredientele de bază, însă drobul poate fi personalizat după preferințele tale, adăugând, de exemplu, alte condimente sau ingrediente speciale, cum ar fi usturoiul uscat sau chiar ciuperci.

Pregătirea ingredientelor

Sursa foto

1. Pregătirea organelor de pui

Pentru a începe, spală bine organele de pui în apă rece și îndepărtează eventualele pielițe sau impurități. După aceea, pune-le la fiert într-o oală cu apă și un praf de sare. Organele trebuie fierte până când devin fragede, aproximativ 20-30 de minute, însă depinde de mărimea și tipul acestora. După ce au fiert, scurge-le și lasă-le să se răcească.

2. Călirea legumelor

În timp ce organele de pui se răcesc, ocupă-te de legumele aromatice. Taie ceapa verde și usturoiul verde în bucăți mici și pune-le la călit într-o tigaie cu o lingură de ulei. Călește-le doar câteva minute, până devin translucide și ușor moi, dar ai grijă să nu le arzi, deoarece acest lucru poate schimba gustul final al preparatului.

3. Tocarea organelor și a cărnii

După ce organele de pui s-au răcit, toacă-le mărunt cu un cuțit sau trece-le printr-o mașină de tocat carne, dacă vrei o textură mai fină. În această etapă, poți adăuga și carnea tocată de pui, dacă alegi să o folosești. Amestecă bine pentru a obține o compoziție omogenă.

Asamblarea drobului

1. Amestecarea ingredientelor

Într-un bol mare, combină organele tocate și carnea de pui cu ceapa și usturoiul călite. Adaugă ouăle crude și verdețurile tocate mărunt (pătrunjelul și mărarul). Condimentează generos cu sare, piper, cimbru și boia, apoi amestecă bine compoziția până când toate ingredientele sunt omogenizate.

2. Pregătirea ouălor fierte

Curăță ouăle fierte tari și pregătește-le pentru a fi integrate în drob. Acestea vor fi plasate în mijlocul compoziției și vor aduce un contrast frumos când drobul este tăiat. Dacă nu dorești să folosești ouă întregi în interiorul drobului, poți renunța la acest pas.

3. Montarea în tavă

Pregătește o tavă dreptunghiulară sau o formă de chec, tapetând-o cu hârtie de copt sau unsă cu puțin ulei. Pune jumătate din compoziția de drob în tavă și nivelează. Așază ouăle fierte în rând, de-a lungul tăvii, apoi acoperă cu restul compoziției, având grijă să uniformizezi bine suprafața.

Coacerea drobului de pui

Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius. Pune tava cu drob în cuptor și lasă-l să se coacă timp de aproximativ 40-50 de minute. Drobul este gata atunci când capătă o culoare aurie pe deasupra și este ferm la atingere.

Pentru a verifica dacă drobul este bine gătit în interior, poți folosi o scobitoare sau o furculiță – dacă aceasta iese curată după ce o introduci în drob, înseamnă că preparatul este gata.

Răcirea și servirea drobului

După ce drobul s-a copt, scoate-l din cuptor și lasă-l să se răcească în tavă pentru aproximativ 15-20 de minute. Acest lucru va ajuta la stabilizarea compoziției, iar drobul va fi mai ușor de tăiat.

Poți servi drobul de pui atât cald, cât și rece. Dacă este pentru o masă festivă, cum ar fi cea de Paște, poate fi acompaniat de salată verde, ridichi și ceapă verde. De asemenea, poate fi servit alături de diverse garnituri sau chiar simplu, pe o felie de pâine proaspătă.

Sfaturi utile pentru un drob de pui perfect

• Ajustează cantitățile după preferințe: Dacă dorești un drob mai consistent, poți mări cantitatea de carne de pui tocată. în schimb, pentru un drob mai ușor, poți reduce cantitatea de carne și poți adăuga mai multe verdețuri.
• nu fierbe prea mult organele: este important să nu fierbi organele prea mult, deoarece acestea pot deveni prea tari. verifică-le din când în când pentru a te asigura că sunt fragede.
• variante fără organe: dacă nu ești fan al organelor, poți pregăti un drob de pui doar cu carne tocată. înlocuiește organele cu piept de pui sau pulpe dezosate și urmează aceeași rețetă.
• folosește hârtie de copt: dacă vrei ca drobul să nu se lipească de tavă și să fie mai ușor de scos, folosește hârtie de copt. aceasta ajută și la curățarea mai ușoară a tăvii.

Drobul de pui este o alternativă delicioasă și ușor de preparat pentru mesele festive sau cele de zi cu zi. Cu ingrediente simple și accesibile, acest preparat poate fi adaptat după gusturile fiecăruia, fiind o alegere excelentă pentru cei care doresc un preparat savuros, dar mai ușor decât varianta clasică cu miel.